Cultiver l'Épazote au Canada — Annuelle, Utilisez avec Parcimonie
Tendre, rapide et facile à cultiver en annuelle ici — le vrai savoir-faire est la retenue, puisque sa saveur traditionnelle d'herbe à haricots est intense et facile à exagérer.
L'épazote pousse facilement comme annuelle canadienne — c'est l'utilisation, pas la culture, qui demande de la pratique. Cette herbe traditionnelle mexicaine des haricots a une saveur vraiment intense et distinctive.
Les nouveaux cultivateurs en ajoutent souvent trop lors d'un premier essai. Une petite quantité d'épazote va très loin — traitez-la plus comme une épice forte que comme une fine herbe culinaire douce.
Cultiver l'épazote au Canada : tendre — doit être cultivée en annuelle partout au pays. Semis direct après le dernier gel une fois le sol chaud, ou démarrez à l'intérieur 4-6 semaines plus tôt. Aromate traditionnel pour les plats mexicains de haricots — saveur intense et corsée; utilisez avec parcimonie, une brindille ou deux à la fois.
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La saveur de l'épazote est vraiment forte — souvent décrite comme quelque chose entre l'agrume, la menthe et quelque chose de presque médicinal. Elle est traditionnellement cuisinée avec les haricots, autant pour sa saveur que pour sa réputation traditionnelle de réduire les gaz que les haricots peuvent causer.
Commencez avec une ou deux brindilles par marmite de haricots et ajustez à partir de là — il est bien plus facile d'en ajouter que de corriger un lot trop puissant.
Au-delà des haricots, de petites quantités fonctionnent aussi dans certaines préparations de quesadilla et de champignons — toujours dans les mêmes quantités mesurées.
Notes Courantes sur l'Épazote
Quantités culinaires seulement
L'épazote contient des composés toxiques en quantités concentrées — restez aux petites quantités culinaires et ne la traitez pas comme un remède maison.
Croissance rapide et facile
Une fois le sol chaud, l'épazote germine et pousse rapidement avec peu de tracas — la partie culture de cette fine herbe n'est vraiment pas le défi.
Questions Fréquemment Posées
L'épazote est-elle rustique au Canada?
Non — cultivez-la en annuelle, replantée ou se ressemant chaque printemps.
À quoi sert l'épazote?
Traditionnellement cuisinée avec les haricots dans la cuisine mexicaine, utilisée en petites quantités pour sa saveur intense.
Combien d'épazote dois-je utiliser?
Commencez petit — une ou deux brindilles par marmite de haricots — et ajustez à partir de là.